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每栋建筑的设计都不同，各有特色。在餐厅和酒店方面，有一些平面设计也值得我们高度重视。

1、确定入口和收银台的位置。

就餐设计，在西餐厅中，收银员位于玄关与柜台之间的厨房餐具区，与玄关相对或侧面，往往背对着厨房。

原因是这样做可以让迎宾、引导到位、接单、点餐等一系列动作更加顺畅高效。

2、确定厨房的位置和面积。

西餐厅等公共建筑的装修一般都是将厨房布置在建筑的中央，一直到建筑的尽头。厨房的面积占整个建筑的40%到50%。如果食品店是一般食品店，不局限于西餐，在营业期间要注意生食的搬运，这些搬运的出入口是否靠近厨房，或者直接相连到厨房。目前，平面处理的方法一般是先处理。假设厨房的位置和面积已经确定，然后先搬运，所以这一点很重要。

在酒店餐厅装修设计和餐饮设计这个阶段，首先要假设厨房的位置和面积。厨房的位置和面积确定后，优先考虑客人策划的内容。然而，设计师在设计过程中往往采用临时挤进厨房的方式。最理想的平面规划方法是先确定厨房的位置和面积，提前复习厨房的内容和菜谱。但一般都与厨房的功能和设备有关，设计师往往不了解。因此，应由经营者和厨房经营者或顾问首先研究确定其内容。

3、确定附属设备（厕所、电话室、吸烟室等）的位置和面积。

酒店餐厅装修设计和餐饮设计一般。大型餐厅、咖啡厅，大厅入口、厨房配置完成后，卫生间、电话间、自动售烟机集中配置后，会出现更多的情况，但要考虑到实际客户的动机和活动特征，卫生房间最好放在客人座位的一侧，而不是靠近入口处。比如入口处的配置只能通过收银台进入卫生间。如果白天顾客比较集中，入口处可能会挤满进出、上厕所的顾客。因此，卫生间和电话室最好分开，收银台和玄关配置。

酒店的餐饮设计也是卫生间的大小。店内约有100-120家客店。男厕有两个小便池，女厕有两个马桶，还有一个更衣室。普通的食品店，50个客座，配备一个或两个（女）厕所，两个小便池等考虑不成问题。现在的饮品店都有专门为残障人士设计的入口和洗手间，让他们使用的设施齐全。如果考虑到这个设备，厕所的空间应该得到充分的保证。

4、宾客安排。

餐厅设计中客人座位的配置一般是靠窗或靠墙布置客人座位，如大型餐厅、咖啡厅等，4人座为1200mm*1800mm-2100mm，2人座为500mm-650mm* 1800mm - 2100mm。在分配客人座位之前，需要注意如何验证客人人数的组合。大餐厅的客人一般以2-3人为一组，客人座位的构成要根据客人的情况而定。